Fuse Bar

TẠI SAO RƯỢU VANG ĐƯỢC Ủ TRONG GỖ SỒI ?

Hơn hai ngàn năm trước, khi người La Mã bắt đầu lan rộng đế quốc của họ trên toàn cầu, họ không chỉ muốn mang theo vũ khí và thực phẩm, mà còn rượu. Rượu đã được an toàn hơn uống nước, nó cung cấp calo cho quân đội bị suy dinh dưỡng, và dĩ nhiên nó mang lại cảm giác đầy phấn chấn cho người uống. Trong một vài nghìn năm, bắt đầu với người Ai Cập cổ đại, đất sét amphorae là cách quân đội (và các thương lái) vận chuyển rượu vang trên những khoảng cách dài. Có những nền văn minh khác, chủ yếu ở vùng Mesopotamian, những người sử dụng thùng gỗ cọ, nhưng đây là ngoại lệ chứ không phải quy tắc. Trong khi thùng gỗ cọ nặng ít hơn rất nhiều so với đất sét amphorae , gỗ cọ khá khó khăn để uốn cong. Đất sét cung cấp một lợi thế khác ở chỗ nó được kín nếu được niêm phong đúng, mặc dù đây là một thách thức.

Thực hành sử dụng đất sét amphorae tiếp tục ở Hy Lạp và sau đó là Đế Quốc La Mã. Khi người La Mã tiến lên phía bắc vào châu Âu, và xa vùng Địa Trung Hải, việc vận chuyển bùn đất sét trở nên ngày càng khó khăn. Trong khi người Rôma ý thức được thùng gỗ cọ, giá cả và khó khăn của việc uốn gỗ cọ khiến điều đó một sự lựa chọn tệ. Khi người La Mã gặp Gauls, họ tìm thấy một nhóm người đang sử dụng thùng gỗ, thường làm bằng gỗ sồi, để vận chuyển bia.

Người La Mã nhanh chóng nhận ra rằng họ đã tìm ra một giải pháp cho vấn đề đất sét amphora. Trong khi các loại gỗ khác được sử dụng, cây sồi rất phổ biến vì một số lý do. Thứ nhất, gỗ đã mềm hơn và dễ dàng uốn cong vào hình dạng thùng truyền thống hơn gỗ cọ, do đó cây sồi chỉ cần làm nóng tối thiểu và thùng rượu vang bằng gỗ sồi có thể được tạo ra nhanh hơn nhiều so với gỗ cọ. Thứ hai, cây sồi dồi dào trong rừng châu Âu lục địa. Và cuối cùng, cây sồi, với hạt chặt của nó, đã cung cấp một phương tiện lưu trữ không thấm nước. Việc chuyển đổi sang thùng gỗ sồi diễn ra một cách nhanh chóng. Trong chưa đầy hai thế kỷ, hàng chục triệu đất sét amphorae đã bị loại bỏ.

Sau khi vận chuyển rượu vang của họ trong thùng, một thời gian, người La Mã và các xã hội khác sau đó, bắt đầu nhận ra rằng các thùng gỗ sồi truyền đạt những phẩm chất mới, dễ chịu cho rượu vang. Việc tiếp xúc với gỗ làm rượu vang nhẹ nhàng và mượt mà, và với một số loại rượu vang, nó cũng làm cho hương vị nó tốt hơn. Do nấm mốc tối thiểu của gỗ, rượu vang phát triển các mùi hương bổ sung như cây đinh hương, quế, tiêu hoặc vani và khi say rượu chúng có hương vị bổ sung, chẳng hạn như caramel, vani hoặc thậm chí là bơ. Khi thực tiễn sử dụng thùng gỗ sồi để vận chuyển tiếp tục, thương nhân, nhà sản xuất rượu vang và quân đội cũng nhận thấy rằng rượu còn tồn tại trong thùng càng lâu thì chất lượng của cây sồi sẽ được đưa vào rượu càng nhiều, và do đó bắt đầu quá trình ủ rượu trong gỗ sồi.

nguồn:vinepair