Fuse Bar

MUA CHAI TẶNG RƯỢU HAY MUA RƯỢU TẶNG CHAI

Ngày nay, rượu sau khi được lên men và chứa trong các thùng gỗ sồi sẽ được đóng trong những chai thủy tinh màu nâu đen sẫm với nhiều hình dáng khác nhau, nhưng chủ yếu là dáng chai cao thuôn dài với cổ chai dài và nhỏ. Chai rượu vang được đóng chặt bằng nút bần nhằm bảo quản rượu được lâu. Tuy nhiên, chai thủy tinh ra đời từ khi nào? Người ta bắt đầu đựng rượu trong các chai thủy tinh khi nào?

Các yêu cầu về chai lọ chứa rượu vang cơ bản:

• Chắn chắn không dễ vỡ
• Gọn nhẹ dễ dàng vận chuyển từ nơi này đến nơi khác
• Bảo quản tốt rượu bên trong chai tránh bị oxi hóa làm hỏng chất lượng rượu
• Rượu và thành phần vỏ chai không được phản ứng với nhau

Kvevri – vại đựng rượu một phát minh của người Georgia khoảng 6000 năm trước công nguyên (TCN)

Vại được làm bằng đất sét nung có phủ một lớp sáp ong, kích thước lớn và nặng. Những chiếc vại này thường được chôn dưới đất để kiểm soát ảnh hưởng thời tiết đến chất lượng rượu bên trong. Đây là chiếc bình cổ nhất được con người dùng trữ rượu.

Vại Kvevri được dùng trong hầu hết mọi công đoạn làm rượu vang từ công đoạn ép nước nho tươi đến ủ lên men rượu và cất giữ rượu. Một vại Kvevri có thể chứa hàng trăm đến hàng nghìn lít nước nho tùy theo kích thước của vại. Nho tươi cho vào trong vại ép lấy nước nho (bao gồm nhánh nho). Sau đó, nước nho được lên men ngay trong vại. Vại được chôn âm dưới đất để giữ nhiệt độ ổn định cho quá trình lên men rượu vang. Sau khi quá trình lên men thành công, người làm rượu sẽ bịt kín miệng vại bằng viên đá lớn và để yên trong vòng hai năm để rượu dậy mùi và tiếp tục lên men. Rượu sau hai năm rất chát vị tannin của vỏ nho (theo WinePair.com)

Bình đất sét Amphora Gọn Nhẹ vào thời kỳ đồ đồng

Bình đất sét Amphora có dáng thon gọn, phần đáy thuôn , cổ cao và có hai quai hai bên. Bình Amphora thường được người cổ đại dùng chứa rượu, bia, dầu olive và các dung dịch khác. Bình có nhiều lợi thế trong việc vận chuyển từ nơi này sang nơi khác do sự gọn nhẹ. Giống các chai rượu hiện đại ngày nay, bình amphora cũng có cái cổ cao hạn chế sự tiếp xúc của không khí tới rượu. Tuy nhiên, bình Amphora lại rất khó được bịt kín. Vì thế, rượu đựng trong bình Amphora thường bị biến đổi theo thời gian do bị oxy hóa. Người Ai Cập cổ đại dùng lá cây để bịt bình amphora tuy nhiên, hiệu quả không cao lắm. Người Hi Lạp và La Mã cổ đại thường sử dụng các loại sáp để bịt. Hiệu quả bịt kín khá khả quan, nhưng các loại sáp lại thêm vài vị lạ vào rượu vang khiến hương vị chuẩn của rượu vang không còn được như trước. Sau khoảng thời gian tìm tòi, người La Mã đã phát minh ra nút bần, không những kín mà còn không gây mùi lạ cho rượu.  Người La Mã không ngừng cải tiến hình dáng, chất liệu và chất lượng của bình amphora để vận chuyển được nhiều hơn trong mỗi kiện hàng do nhu cầu mua rượu vang của người Hi Lạp La Mã cổ đại rất lớn.

Những Chiếc Thùng Gỗ Sồi Từ La Mã:

Khoảng những năm 50 TCN và thể kỷ đầu sau công nguyên, những thùng gỗ cọ được đóng theo kỹ thuật của người Gauls đã được người La Mã học hỏi và sản xuất số lượng lớn để chứa rượu vang. Những chiếc thùng được làm bằng những miếng ván gỗ ghép lại với nhau bằng những tấm kim loại chắc chắn. Những miếng ván được gắn khít với nhau để nước và các dung dịch không lọt ra ngoài gây thất thoát trong quá trình vận chuyển đường đài của các đoàn thương buôn. Hơn nữa, thùng gỗ nhẹ và chắc chắn hơn nhiều so với các bình Amphora bằng đất sét. Qua thời gian, những chiếc thùng gỗ cọ được thay thế dần bằng thùng gỗ cây linh sam và cây sồi diện tích rừng sồi và linh sam rất lớn ở gần khu vực người Gauls sinh sống. Hơn nữa, ván gồ cây sồi và linh sam dễ uốn cong hơn các loại gỗ khác. Thùng gỗ sồi sẽ tạo thêm hương vị đặc sắc cho rượu vang mới ủ. Rượu càng ủ lâu trong thùng gỗ sồi, hương vị càng đặc biệt và thơm ngon.

Rượu vang được sản xuất và vận chuyển qua hàng trăm quốc gia trong những thùng gỗ sồi lớn (thể tích có thể lên đến 950 lít) để đáp ứng nhu cầu của khách hàng trên khắp các vùng lãnh thổ thời bấy giờ.

Những Chai Thủy Tinh Quen Thuộc:

Thủy Tinh lần đầu tiên được nhìn thấy khoảng 3000 năm trước công nguyên ở khu vực phía Bắc Syria, dưới dạng thủy tinh đen. “Glass – Thủy Tinh” được người La Mã gọi lầu đầu tiên để mô tả chất liệu trong suốt của thủy tinh. Vào thời cổ đại, thủy tinh được sản xuất thủy công thổi bằng tay, nên chất lượng của các bình thủy tinh không đồng nhất với nhiều hình dáng khác nhau. Những chiếc bình có cổ ngắn và thân bình to như củ hành khá phổ biến trong xã hội thời bấy giờ. Hình dạng của chiệc bình dần thay đổi cao hơn và thon hơn. Do hình dáng đa dạng, nên thể tích cũng thay đổi theo. Người mua không thể biết chính xác mình mua được bao nhiêu lít rượu vang trong bình do không có thể tích xác định. Thủy tinh làm bằng tay thường mỏng và dễ vỡ so với hiện nay, cho nên gây nhiều khó khăn trong quá trình vận chuyển hàng hóa từ nơi này đến nơi khác. Vào thể kỉ thứ 17 tại Anh, việc mua bán rượu vang trong chai thủy tinh trở nên bất hợp pháp do những vấn đề trên. Người mua rượu phải tự mang bình chứa rượu của mình đến tiệm rượu để mua. Rượu được bán theo cân như hàng hóa thông thường ở chợ.

Đến thế kỹ 19, Một công ty gọi là Rickets of Bristol đã phát minh ra chiếc máy sản xuất những chiếc chai thủy tinh với hình dáng đồng nhất. Từ đó, chai thủy tinh dần phổ biến trên thị trường. Hơn nữa, nhu cầu lưu trữ rượu thời gian dài khiến cho thủy tinh trở nên sự lựa chọn số hàng đầu của những nhà sản xuất rượu vang. Để thuận tiện trong giao lưu hàng hóa quốc tê, 750 mililit là con số chuẩn cho các chai rượu theo quy định của Luật Thương Mại Quốc Tế của Mỹ. Các chai rượu với thể tích lớn hơn hoặc nhỏ hơn vẫn tồn tại nhưng không phổ biến như các chai 750 ml.

Các Loại Bình Chứa Khác:

Ngày nay rượu vang còn được chứa trong các thùng thép không gỉ để có thể vận chuyển số lượng lớn đi các nơi, hoặc trong các bồn nhựa.

Với công nghệ kỹ thuật tiên tiến, kỹ thuật sản xuất các bình chứa rượu ngày càng cải thiện về chất lượng và số lượng giúp các nhà sản xuất rượu vận chuyển được nhiều hơn nhưng chi phí ít hơn và chất lượng rượu vẫn được đảm bảo.

Từ những chiếc bình Kvevri bằng đất sét nặng nề đến những vật liệu nhẹ hơn và bền hơn như thủy tinh, con người đang phát triển các ý tưởng vươn xa hơn.

Nguồn: Internet