Giao rượu, bia đến tận nhà chỉ dưới 60 phút

  • |
  • Liên Hệ |
  • Hỏi đáp |
LIỆU RƯỢU VANG CÓ THỂ SỬ DỤNG ĐỂ NẤU ĂN KHI NÓ ĐÃ CŨ HOẶC BỊ CHAI?

LIỆU RƯỢU VANG CÓ THỂ SỬ DỤNG ĐỂ NẤU ĂN KHI NÓ ĐÃ CŨ HOẶC BỊ CHAI?

Có một câu ngạn ngữ về nấu ăn với rượu vang: “Nếu bạn không uống nó, thì cũng đừng nấu nó.” Đó là một ý tưởng hay về mặt lý thuyết, nhưng lý thuyết không phải lúc nào cũng có ý nghĩa thực tiễn hoặc về mặt tài chính.

Bạn có thể nấu với rượu vang đã được mở trong hơn một tuần không? Câu trả lời ngắn gọn là có. Tuy nhiên, với tất cả những gì có trong rượu vang, các hướng dẫn còn tùy vào môi trường. Sau đây là các cách để biết bạn có thể nấu ăn với một chai rượu vang hay không?

NẤU ĂN VỚI RƯỢU VANG

Giả sử bạn có một chai rượu vang đã được đậy kín bằng nút đậy trong vòng 10 ngày. Nó sẽ có mùi nếu bạn đổ nó vào một cái tách, nhưng sẽ không sao nếu nó được sử dụng trong một món hầm hoặc nước sốt.

Điều này là do trong quá trình nấu ăn, hương vị của rượu vang bị thay đổi. Ngoài việc mất đi lượng cồn, các đặc tính trái cây của rượu cũng sẽ bị mất trong quá trình này. Những gì mà rượu vang thay đổi gồm: độ chua, vị ngọt và tannin, cũng như loại hương vị “rượu vang”.

LOẠI NÀO KHÔNG ĐƯỢC SỬ DỤNG

Vậy thì, còn những loại rượu vang bị chai hay hư hỏng? Bạn chắc chắn sẽ không muốn uống một trong số chúng, nhưng liệu chúng cũng có thể được sử dụng để nấu ăn?

Tin buồn là không. Nếu một chai rượu chứa một lỗi như nút chai bị hư hoặc sự biến đổi axit, những đặc tính này được thấm vào món ăn. Sự biến đổi chất này là do chất gây ô nhiễm hóa học, 2,4,6-trichloroanisole hoặc TCA gây ra. Sự nhiễm bẩn thường xảy ra tại một thời điểm nào đó trong quá trình sản xuất rượu vang, từ quá trình lên men đến đóng chai. Các loại rượu vang có chứa TCA, hoặc “bị chai” có mùi mạnh, mốc, như tờ báo ẩm ướt hoặc mùi chó bị ướt. Chất lượng tệ đi xuyên qua và gây ra một sự mất mát hoàn toàn của tất cả các đặc tính trái cây.

 

Khi bị nhiễm TCA, thì không có cách nào để loại bỏ ảnh hưởng nó khỏi rượu. Không giống như các ghi chú trái cây, việc nấu ăn không loại bỏ các chất độc hại, mặc dù một số người cho rằng điều đó có thể làm giảm đáng kể.

Nhưng vấn đề với sự biến đổi này là người ta cảm nhận nó theo nhiều cách khác nhau. Một số người quá nhạy cảm với mùi, vì vậy ngay cả khi bạn nghĩ rằng bạn có thể đã nấu nó với nước sốt hoặc làm cho nó mất mùi bằng các hương vị khác, thì khách của bạn vẫn có thể sẽ nhận ra.

Điều này cũng đúng đối với các loại rượu vang có độ biến đổi của axít, hoặc cao hơn mức axit axetic bình thường.

LẦN ĐỔ CUỐI CÙNG

Có những sai sót nhỏ hơn khác trong đó bao gồm rượu vang có thể bị ảnh hưởng bởi quyết định của đầu bếp. Phải thừa nhận rằng, rượu phải được lưu trữ đúng cách - lý tưởng nhất là trong tủ lạnh, trong chai kín, với mức phơi nhiễm tối thiểu với oxy - nhưng hoàn toàn không có hại khi nấu rượu bị ôxy hóa, không còn phù hợp để uống nữa.

 

Nguồn: vinepair

BÀI VIẾT GẦN ĐÂY:
  • Những điều bạn cần biết về Vintage Variation
    Những điều bạn cần biết về Vintage Variation

    Bạn có biết rượu vang có thể thay đổi rất nhiều giữa năm này và năm khác? Đây được gọi là sự khác biệt giữa các vintage (vintage variation) và nó ảnh hưởng nhất định đến một số loại rượu vang ở khu vực đang phát triển nhiều hơn những loại rượu ở các khu vực khác. Khí hậu mát mẻ và các vùng có thời tiết biến đổi cao có xu hướng có sự thay đổi lớn hơn giữa các vintages. Vậy làm cách nào để bạn biết ‘vintages’ nào là tốt nhất?

  • GỢI Ý RƯỢU VANG CHO QUÀ TẶNG Ý NGHĨA DỊP LỄ
    GỢI Ý RƯỢU VANG CHO QUÀ TẶNG Ý NGHĨA DỊP LỄ

    Những ngày đầu đông trong không khí se lạnh, cũng là thời điểm cuối năm của sum họp gia đình, mọi người quây quần bên nhau. Những món quà được con cháu biếu tặng cha mẹ ông bà, nhân viên tặng sếp để gửi lời yêu thương, cảm ơn trong suốt 1 năm qua.

  • Thức uống kết hợp với cung hoàng đạo cho tháng 10 rực rỡ
    Thức uống kết hợp với cung hoàng đạo cho tháng 10 rực rỡ

    Đã là cuối mùa thu, trong không khí của đầu đông. Không khí thì hong khô, thời tiết đang thay đổi, và toàn bộ vũ trụ sẵn sàng thay đổi nếu ý bạn thay đổi.

SITE

Địa chỉ

Singapore Office 10 Anson Road #10-11, International
Plaza, Singapore 079903

Địa chỉ

Singapore Office 10 Anson Road #10-11, International
Plaza, Singapore 079903

COPYRIGHT

2016 © All rights reserved. Fuse Bar

Tuân thủ Nghị định số 185/2013/NĐ-CP của Chính phủ và luật quảng cáo số 16/2012/ QH13 về kinh doanh bán hàng qua mạng, fuse.bar không mua bán rượu qua mạng internet. Website chỉ là kênh thông tin giới thiệu công ty và sản phẩm rượu vang < 15%. Quý khách có nhu cầu xin vui lòng để lại thông tin, chúng tôi sẽ gọi lại cho quý khách hàng ngay. Chân thành cảm ơn !