Giao rượu, bia đến tận nhà chỉ dưới 60 phút

  • |
  • Liên Hệ |
  • Hỏi đáp |
7 Lỗi về rượu vang và cách nhận biết chúng

7 Lỗi về rượu vang và cách nhận biết chúng

Là những người uống rượu, chúng ta tiêu thụ rất nhiều rượu không hoàn hảo mà không nhận ra. Không có gì phải xấu hổ vì hầu hết chúng ta chỉ không biết những sai sót về rượu vang.

Tin tốt là, phần lớn lỗi rượu không phải là xấu đối với chúng ta. Chúng ta chỉ cần nếm thử. Vì vậy, đây là một đoạn mồi ngắn về những sai sót phổ biến nhất trong rượu vang và cách đánh hơi chúng.

(Đối với những người đam mê rượu vang, hãy chắc chắn kiểm tra giới thiệu sách ở phía dưới để biết thêm!)

 

Rượu vang bị oxi hóa...

  • Nó là gì: Ô xi hóa gây ra bởi quá nhiều oxy. Bạn có biết khi bạn để một quả táo cắt lát trên quầy và nó chuyển sang màu nâu? Nó cùng một quá trình nhưng trong rượu vang của bạn. Oxy hóa là lỗi rượu phổ biến nhất trong các loại rượu cũ và dễ tái tạo tại nhà với bất kỳ chai rượu nào.

  • Làm thế nào bạn có thể nói: Rượu vang oxy hóa mất độ sáng của chúng, cả về màu sắc và hương vị. Màu đỏ đậm chuyển sang màu nâu cam và có đặc tính giấm và caramen-táo lạ.

  • Nhân tiện, rượu vang trắng dễ bị oxy hóa hơn nhiều so với màu đỏ, bởi vì màu đỏ Tannin cao hơn hoạt động như một chất đệm. Nếu bạn thực sự muốn xem nó trông như thế nào: mở một chai mới, rót một ly và lưu chai đó trong khoảng một tuần. Xin chúc mừng, bạn chỉ làm hỏng rượu của bạn. Uống một ít và so sánh nó với ly đầu tiên mà bạn có.

  • Tôi có thể sửa nó không? Không, nhưng bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của rượu đã mở bằng cách sử dụng công cụ bảo quản rượu. Nếu chai bị oxy hóa ngay trên kệ, nó có thể bị đóng cửa bị lỗi hoặc bị xử lý sai khi vận chuyển. Hãy lấy nó lại!

 

Màu nâu trong các loại rượu này cho thấy họ phải chịu các vấn đề oxy hóa nghiêm trọng. Đây là hình ảnh những chai bị thu giữ từ thợ rèn rượu, Rudy Kurniawan.

 

2,4,6-Trichloroanisole (TCA)

  • Nó là gì: Một chất oxi hóa tìm thấy trong chai của bạn ở đâu đó trong sản xuất, thường là bằng nút chai. TCA có thể có mặt trong thùng gỗ sồi, hoặc dây chuyền chế biến tại nhà máy rượu, dẫn đến toàn bộ lô, thay vì các chai đơn, bị hủy hoại.

  • Làm thế nào bạn có thể nói: Rượu vang bị nhiễm độc Cork có mùi ẩm ướt gần như chính xác như giấy báo ướt, bìa cứng bị mốc hoặc chó ướt. Theo như hương vị, rượu vang có nút chai có rất ít hương vị trái cây và bị chi phối bởi những hương vị nói trên.

  • Một số ước tính đã đặt rượu vang bị ảnh hưởng TCA cao tới 2% trong số tất cả các loại rượu được đóng chai dưới nút chai thật, khiến nó trở thành lỗi rượu phổ biến thứ hai.

  • Tôi có thể sửa nó không? Công thức Saran Wrap cũ, polyvinylidene clorua (PVDC), được tạo ra vào năm 1933 bởi Dow Chemical liên kết hóa học với TCA làm mờ và loại bỏ nó khỏi rượu vang. Điều đó nói rằng, Saran hiện được sản xuất bằng polyetylen mà không có tác dụng tương tự! Lựa chọn duy nhất của bạn là trả lại chai.

 

 

Hợp chất lưu huỳnh

  • Nó là gì: Lưu huỳnh là một vấn đề phức tạp trong rượu vang. Lưu huỳnh được thêm một lượng nhỏ vào hầu hết tất cả các loại rượu để ổn định nó. Một hợp chất lưu huỳnh khác được tìm thấy trong rượu vang gọi là dihydrogen sulfide (H2S) là một sản phẩm sinh học tự nhiên khi quá trình lên men bị căng thẳng.

  • Các hợp chất lưu huỳnh có mùi khói như một que diêm hoặc bắp cải nấu chín. Hầu hết các mùi này sẽ cháy hết trong khoảng 15 phút 20 sau khi mở chai. (Đây là lý do tại sao rượu khử màu là tiện dụng!)

  • Làm thế nào bạn có thể nói: Biểu hiện thường gặp nhất của một lỗ hổng liên quan đến lưu huỳnh được gọi là mercaptan (nó có liên quan đến dihydrogen sulphide). Nếu bạn nhận thấy mùi trứng thối, xì hơi, cao su bị cháy, tỏi nấu chín hoặc mùi chồn hôi trong rượu của bạn sau khi khử màu trong một thời gian, thì có lẽ bạn có vấn đề về mercaptan.

  • Tôi có thể sửa nó không? Việc khử mùi làm giảm hương vị vi phạm . Ngoài ra, khuấy rượu vang của bạn bằng bạc được ghi nhận để giảm kích thước của các hợp chất lưu huỳnh lớn này (làm cho chúng ít bị phát hiện hơn). Mặc dù, nếu nó rất hung dữ, bạn hoàn toàn nên xem xét trả lại chai.

 

Thứ cấp lên men... bong bóng trong một loại rượu vang không lấp lánh!

  • Nó là gì: Bong bóng nhỏ trong rượu của bạn, nơi không nên có bất kỳ, đặc biệt là trong một chai rượu vang đỏ trẻ. Điều này thường xảy ra khi rượu vô tình được đóng chai với một vài gram đường còn lại và sau đó lên men lại. Điều này thường xuyên nhất xảy ra trong sản xuất rượu vang can thiệp thấp khi không thêm sulfites.

  • Làm thế nào bạn có thể nói: Tìm kiếm bong bóng hoặc lắng nghe psssst. Rượu vang thường có mùi men. Họ nếm thử zippy.

  • Không phải tất cả các lên men thứ cấp là tai nạn mặc dù một số nhà sản xuất rượu nắm lấy nó để thêm một chút đá vào rượu vang của họ, và một số phong cách rượu truyền thống là frizzante tự nhiên như Vinho Verde, Ý Bonarda (một màu đỏ), và một số Grüner Veltliner.

  • Tôi có thể sửa nó không? Không, nhưng thực hiện một số nghiên cứu về phong cách để đảm bảo rằng nó không phải ở đó. Ném rượu vào một bình loại và loại bỏ nó để thoát khỏi bong bóng.

 

Hư hại nhiệt... hay còn gọi là rượu nấu chín (rượu vang làm từ rượu vang)

  • Nó là gì: Rượu bị hủy hoại do tiếp xúc với quá nhiều nhiệt. Hãy tưởng tượng một pallet các thùng rượu nấu ăn dưới ánh mặt trời trong bãi đậu xe phía sau một cửa hàng rượu ở Phoenix, AZ. Đúng, điều này xảy ra phổ biến hơn bạn nghĩ!

  • Làm thế nào bạn có thể nói: Rượu có mùi jammy: loại ngọt, nhưng chế biến. Mùi hơi giống như một loại nước sốt rượu vang, trộn với một loại hương vị hạt dẻ, nâu, rang. Thiệt hại nhiệt thường làm tổn hại đến niêm phong của chai (sự giãn nở từ không khí nóng đẩy nút chai ra) vì vậy nó có thể đi kèm với quá trình oxy hóa.

  • Tôi có thể sửa nó không? Không, nhưng bạn có thể lưu trữ rượu vang của bạn ở nhiệt độ thích hợp và đảm bảo bạn không phải là vấn đề. 55 độ được chấp nhận khá tốt là nhiệt độ hầm tốt nhất. Phần quan trọng nhất của việc lưu trữ là nhiệt độ phù hợp. Hãy chú ý đến việc nhà xe của bạn sẽ nóng như thế nào vào mùa hè nếu đó là nơi bạn cất giữ rượu vang. Cửa hàng rượu Don Don lưu trữ trên gác mái của bạn.

 

Thiệt hại do ánh sáng UV hay còn gọi là sự tấn công của ánh sáng

  • Nó là gì: Thiệt hại do tiếp xúc với bức xạ quá mức, thường là tia cực tím. Thông thường nhất từ việc lưu trữ rượu vang dưới ánh mặt trời hoặc gần cửa sổ.

  • Làm thế nào bạn có thể nói: Tấn công ánh sáng xảy ra phổ biến hơn trong các loại rượu vang trắng tinh tế như Champagne, Pinot Grigio và Sauvignon Blanc. Nó làm cho rượu có mùi như áo len ướt!

  • Tôi có thể sửa nó không? Không, nhưng bạn có thể thông minh về việc lưu trữ rượu vang của bạn dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp. Các ly rượu vang màu được cho là để giảm nhẹ ánh sáng; Vì vậy, nếu bạn nhận được một loại rượu vang trắng tự chế trong một cái bình, hãy đặt nó ở góc tối nhất trong hầm của bạn.

 

Vi sinh vật và vi khuẩn

Tôi nghĩ có một cái gì đó đang phát triển trong đó

  • Nó là gì: Nhiều vi khuẩn sống trong quá trình lên men rượu ngoài men. Nếu một trong những thuộc địa này trở nên quá tích cực trong quá trình lên men trước hoặc sau rượu, bạn có thể bắt đầu nhận được nhiều mùi hương khác nhau. Với số lượng nhỏ, chúng thêm phần phức tạp hấp dẫn, nhưng nếu thuộc địa trở nên quá mạnh mẽ, những hương vị này được coi là lỗi, giống như quá nhiều muối trong một món ăn.

  • Làm thế nào bạn có thể nói: Một lần nữa, có nhiều vi khuẩn khác liên quan đến sản xuất rượu vang. Họ truyền đạt những hương vị tích cực nhất định nhưng cũng tạo ra lỗi rượu vang đặc trưng. Ví dụ, nếu rượu vang của bạn có mùi giống như một chiếc lồng gerbil, thì những chuyên gia về rượu vang gọi đây là loại rượu vang maryy và nó thường được tìm thấy trong các loại rượu vang tự nhiên. Khi bạn thử một loại rượu vang và thở ra và nhận được một ít tiền bảo lãnh hay, đây được gọi là một món ăn ngon và gợi ý một loại vi khuẩn hoang dã có năng suất quá cao.

  • Hãy nghĩ về vi khuẩn như gia vị. Với số lượng phù hợp, họ thêm một sự phức tạp hấp dẫn nhưng quá nhiều rượu vang.

  • Tôi có thể sửa nó không? Tiếc là không. Một khi nó ở đó, thì đó là những gì bạn đã có! Lấy kính hiển vi và khám phá nó đi!

Nguồn: Winefolly




 

BÀI VIẾT GẦN ĐÂY:
  • Những điều thú vị về giống nho Cabernet Sauvignon
    Những điều thú vị về giống nho Cabernet Sauvignon

    Cabernet Sauvignon là một giống nho lai giữa Cabernet Blanc và Sauvignon Blanc. Giống nho này được biết tới là một trong những giống nho làm ra rượu vang đỏ được công nhận rộng rãi nhất trên thế giới.

  • 4 Mẹo chọn rượu ngon như ý
    4 Mẹo chọn rượu ngon như ý

    Ta luôn luôn dễ dàng tìm được loại vang ngon (good wine); nhưng rượu vang hảo hạng (fine wine) lại ở một đẳng cấp hoàn toàn khác. Tuy nhiên, giữa hàng nghìn nhãn hiệu rượu vang khác nhau thì việc chọn mua được một trai rượu vang đúng mong muốn của bạn không phải chuyện đơn giản. Sau đây, FUSE mách bạn mẹo sau để dễ dàng chọn lựa được chai rượu vang ngon như ý !

  • Uống rượu vang lúc nào tốt nhất?
    Uống rượu vang lúc nào tốt nhất?

    Nếu bạn là người yêu thích rượu vang, chắc chắn bạn phải biết tới từ “wine o’clock”. Đây là một thuật ngữ rượu vang để mô tả thời điểm hoàn hảo để thưởng thức ly rượu vang yêu thích của bạn.

SITE

Địa chỉ

Singapore Office 10 Anson Road #10-11, International
Plaza, Singapore 079903

Địa chỉ

Singapore Office 10 Anson Road #10-11, International
Plaza, Singapore 079903

COPYRIGHT

2016 © All rights reserved. Fuse Bar

Tuân thủ Nghị định số 185/2013/NĐ-CP của Chính phủ và luật quảng cáo số 16/2012/ QH13 về kinh doanh bán hàng qua mạng, fuse.bar không mua bán rượu qua mạng internet. Website chỉ là kênh thông tin giới thiệu công ty và sản phẩm rượu vang < 15%. Quý khách có nhu cầu xin vui lòng để lại thông tin, chúng tôi sẽ gọi lại cho quý khách hàng ngay. Chân thành cảm ơn !