Fuse Bar

12 SỰ THẬT VỀ RƯỢU VANG

#1: Uống một ly rượu vang mỗi ngày cải thiện sức khỏe, do rượu vang chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa bệnh béo phì, đột quỵ, bệnh tiểu đường loại 2 và một số bệnh ung thư. Tuy nhiên, nếu uống nhiều hơn mức quy định một ly (150 ml) một ngày, nguy cơ mắc bệnh có liên quan đến cồn là rất cao. Đó là sự lựa chọn của bạn. Rượu vang là con dao hai lưỡi: tốt cho sức khỏe hay tăng nguy cơ mắc bệnh.

#2: Tannin mang đến những lợi ích diệu kỳ cho sức khỏe. Trong thành phần của một chai rượu nho có chứa 80% nước, khoảng 13-15% cồn, phần còn lại là các chất khác bao gồm các loại polyphenol như: tannin, các chống oxi hóa, các acid amin, đường, vân vân. Chất chiếm phần lớn trong thành phần tannin là Procyanidin có nhiều trong vỏ quả nho, trà xanh và socola đen. Hợp chất chống oxy hóa này ngăn chặn sự hình thành của các cholesteron có hại, giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim mạch và xơ vữa động mạch. Ngoài ra, giúp kéo dài tuổi thọ.

#3: Một số loại rượu vang “tốt cho sức khỏe người uống hơn” một số loại vang khác, do nồng độ các chất tannin trong rượu cao hơn. Lợi ích của Tannin có thể xem ở trên mục #2. Tùy theo loại nho làm rượu, lượng tannin thay đổi. Carbernet Saugvinon tốt hơn Pinot Noir do nồng độ tannin cao hơn. Tuy nhiên, Tannat lại chứa nhiều tannin hơn hết thảy. Một số nguyên tắc cần ghi nhớ để chọn rượu vang tốt cho sức khỏe:

• Rượu vang khô tốt hơn rượu vang ngọt
• Rượu vang chứa nhiều cồn không tốt cho sức khỏe hơn rượu chứa ít cồn (<13%)
• Rượu vang màu đỏ (chứa nhiều tannin) tốt cho người uống hơn rượu vang trắng

#4: Rượu Mới Ủ VS Rượu Ủ Lâu Năm

Mọi người thường bảo nhau rằng: “hương vị rượu ủ lâu năm đầm và thơm hơn rượu mới ủ.” Tuy nhiên, theo khía cạnh sức khỏe, lượng tannin trong rượu mất dần theo thời gian. Rượu ủ càng lâu, lượng tannin càng thấp.

#5: Màu rượu vang được chiết xuất từ vỏ quả nho

Vỏ quả nho đỏ chứa nhiều sắc tố Anthocyanin tạo màu đỏ thẫm cho rượu vang

#6: Rượu ủ càng lâu màu sắc rượu càng nhạt.

#7: Những loại nho thông dụng dùng cho quá trình sản xuất rượu nho như: Carbernet Saugvinon, Syrah, Merlot, Pinot Noir đều đến từ một giống nho gọi là Vitis Vinifera đến từ Đông Âu.Có khoảng 65 – 70 loại nho thuộc giống Vitis, tuy nhiên một số loại không dùng làm rượu được.

#8: Một số giống nho dùng cho rượu vang trắng hiện nay là kết quả của quá trình lai tạo và biến đổi gene trong một thời gian dài. Ví dụ: Pinot Noir và Pinot Blanc có bộ ADN giống nhau đến 99%.

#9: Rượu vang đỏ chứa ít sulphit (SO3) hơn rượu vang trắng

Do rượu vang đỏ ổn định hóa học hơn rượu vang trắng, cũng như phân hủy chậm hơn rượu vang trắng. Lượng sulphit trong rượu vang đỏ thường ở mức thấp hơn 100 ppm, ở rượu vang trắng thường ở mức lớn hơn 100 ppm.

#10: Rượu vang đỏ ủ lâu hơn rượu vang trắng

Tannin và màu sắc của rượu vang đỏ kéo dài thời gian ủ rượu lâu hơn so với rượu vang trắng. Những hợp chất này là những chỉ dẫn cho mỗi loại rượu vang cần bao nhiêu thời gian để ủ.

#11: Rượu vang trắng có thể được làm từ nước ép nho đỏ:

Màu sắc đỏ thẫm của rượu vang đỏ nằm ở phần vỏ quả nho, nên khi loại bỏ phần vỏ quả nho ra khỏi dịch ép nho. Sau đó, phần nước ép nho được lên men như bình thường tạo thành rượu vang trắng. Một ví dụ cho dòng vang trắng làm từ nho đỏ như: a Blanc de Noir Champagne được làm từ Pinot Noir và Pinot Meunier (đỏ).

#12: Cả thế giới mùi vị hoa quả được làm từ nước nho lên men

Một người uống rượu vang sành điệu sẽ ngửi thấy rất nhiều hương vị hoa quả nhiệt đới như cam, chanh, ổi, mận hay quả anh đào, hương thảo và thảo mộc trong ly rượu vang của mình. Tuy nhiên, điều đáng ngạc nhiên là hàng trăm mùi vị khác nhau ấy được tạo ra từ nước ép nho lên men trong thùng gỗ sồi.

Nguồn: Internet