Giao rượu, bia đến tận nhà chỉ dưới 60 phút

  • |
  • Liên Hệ |
  • Hỏi đáp |
BÍ QUYẾT KẾT HỢP RƯỢU VANG VÀ MÌ Ý

BÍ QUYẾT KẾT HỢP RƯỢU VANG VÀ MÌ Ý

Mì ý và rượu vang là một sự kết hợp khá kì lạ trong thế giới ẩm thực. Rượu vang không chỉ là một ly vino uống chơi khi bạn đang nấu ăn, mà còn là một nguyên liệu cho món nước sốt giúp cho món mì ý của bạn đạt được một hương vị mới đậm đà hơn rất nhiều. Công thức pha nước chanh đỏ của bà bạn chỉ lại hay một chút nước sốt Alfredo đậm đà đã khá là cũ rồi, đôi khi vài giọt rượu vang cũng có thể biến bữa tối giản dị bình thường trở nên thanh lịch và đáng nhớ hơn đấy. Rượu vang mà lại có trong mì ý thì nghe thật kì lạ đúng không nào ? Hãy theo những công thức dưới đây để tạo ra một hương vị mới cho bữa tiệc đầy tinh tế nhé.

Vang đỏ hay Vang trắng ?

 

Một bước quan trọng trước khi chế biến món ăn với rượu đó là bạn phải biết nên dùng loại nào cho phù hợp. Hãy bỏ qua loại mì đi, bởi vì rượu là một nguyên liệu để tăng hương vị đậm đà cho nước sốt, sợi mì thế nào cũng không quan trọng lắm đâu. Tưởng tượng như mì ý là "vải" và nước sốt là "sơn", người ta hay nói "đỏ đi với đỏ, trắng đi với trắng", sợi mì thế nào thì đi với nước sốt thế đấy, nhưng thực tế vẫn có những trường hợp ngoại lệ. Tất nhiên, rượu vang Ý luôn là một sự lựa chọn hoàn hảo cho các bữa ăn Ý, nên đừng quá nghiêm trọng hoá sự lựa chọn của mình nhé. 

Nước sốt đỏ bằng vang đỏ 

 

Các loại nước sốt như Mariana và Bolognese có thể kết hợp với một số loại vang đỏ vừa và mạnh. Để nước sốt của bạn có màu sắc và hương vị đậm đà, nồng nàn hơn, bạn có thể chọn loại vang đỏ có nhiều đạm như Syrad, đặc biệt là với món ăn có nhiều thịt bò. Còn nếu để kết hợp với lagsana (một loại mì ống phẳng rộng, thường xếp chồng lên nhau thành nhiều tầng) hoặc các món có nước sốt ragu thì Cabernet Sauvignon hoặc Barolo là sự lựa chọn tốt nhất để màu đỏ của nước sốt trông mộc mạc hơn.

Để nước sốt có màu nhìn tươi sáng hơn và làm nổi bật được độ chua của cà chua, chúng ta có thể dùng loại rượu có chút vị chua như Chianti . Cho màu đỏ của nước sốt có màu nhẹ nhàng hơn, thì loại Pinot Noir là phù hợp nhất, đặc biệt với món mì ý có kèm phô mai cứng như Parmesan, Pecorino và Romano. Thực tế, vang trắng cũng có thể dùng trong nước sốt đỏ đấy, nếu món ăn của bạn có một chút protein nhẹ như hải sản hay thịt gà thì Pinot Grigio, Arneis, Semillon và Sauvignon Blanc cũng có thể sử dụng được cho nước sốt đỏ.

Tóm lại, những loại vang dùng cho nước sốt đỏ gồm:

Vang đỏ:

 

  • Syrad 
  • Cabernet Sauvignon
  • Merlot
  • Chianti
  • Barolo
  • Pinot Noir
 
Vang trắng:

 

  • Pinot Grigio
  • Arneis
  • Semillon
  • Sauvignon Blanc

 

Nước sốt trắng bằng vang trắng 

Mì ý với sốt kem (sốt trắng) thì vang trắng là sự lựa chọn tốt nhất, mặc dù cũng có thể dùng vang đỏ trong trường hợp đặc biệt. Nếu dĩa mì của bạn là mì ý sốt kem ăn kèm với các loại thịt như gia cầm, hải sản, thịt heo hoặc thịt xay, hãy sử dụng các loại như Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Pinot Gris, Pinot Blanc hoặc Semillon. Nếu bạn muốn hương vị của nước sốt nồng nàn và hoà quyện hơn, bạn có thể dùng loại Riesling, Vouvray hoặc Muscat. Đối với sốt pesto (một loại sốt không nấu có màu xanh, được làm bằng cách nghiền nhuyễn các nguyên liệu trong cối đá) thì Gavi hoặc Soave là sự lựa chọn thú vị đấy, Chardonnay nhẹ cũng có thể kết hợp được. Nếu bạn muốn sử dụng vang đỏ cho sốt kem, hãy sử dụng những loại có màu đỏ tươi như Petit Verdot, Aglianico và Sangiovese.

Tóm lại, những loại vang dùng cho nước sốt kem gồm:

Vang đỏ:

 

  • Petit Verdot
  • Aglianico
  • Sangiovese
 
Vang trắng:

 

  • Sauvignon Blanc
  • Pinot Grigio/Pinot Gris
  • Pinot Blanc
  • Semillon
  • Riesling
  • Vouvray
  • Muscat
  • Gavi
  • Soave

 

BÍ QUYẾT NẤU ĂN VỚI RƯỢU VANG 

Loại rượu thượng hạng cũng không thể giúp cho món mì ý ngon hơn nếu chọn sai loại. Trước hết phải chọn loại vang chất lượng, đừng phụ thuộc vào giá cả, không phải cứ mắc tiền là phù hợp với món ăn đâu. Sử dụng loại rượu mà bạn cảm nhận hương vị được ngay, không cần phải uống nhiều lần mới cảm nhận được. Đừng dùng những loại rượu rẻ tiền không rõ nguồn gốc, nó sẽ làm hương vị món ăn của bạn bị giảm chất lượng đáng kể đấy nhé. Bên cạnh đó, dù là loại rượu chất lượng nhưng hương vị đặc trưng của nó cũng sẽ mất đi phần nào khi được sử dụng để nấu ăn, vì vậy, đừng sử dụng quá nhiều, nhất là loại 2005 Chataeu. Suy nghĩ đơn giản thế này, hãy sử dụng loại rượu mà bạn muốn uống. 

Nấu ăn với rượu cần nhiều thời gian. Không bao giờ đổ rượu vào trước khi ăn, rượu cần nhiều thời gian nấu để hoà quyện cùng món ăn. Vang đỏ cần được cho vào khi chế biến, để khi nước sốt được nấu, hương vị của rượu hoà quyện vào sẽ làm cho nước sốt ngon hơn, thời gian nấu sẽ làm cho hương vị và màu sắc của nước sốt đậm đà và hấp dẫn hơn. Ngược lại, vang trắng thì không cần mất nhiều thời gian nấu và có thể cho vào sốt sau khi nấu chín. Cần ít nhất 10 phút để nấu rượu với nước sốt, sau đó có thể thêm vào nếu bạn thấy chưa đủ mùi vị. Nên nhớ, chỉ cho 1 đến 2 muỗng canh rượu vang khi bắt đầu, sau 10 phút, bạn có thể thêm vào tuỳ ý, hương vị sẽ thay đổi dần theo thời gian nấu.

Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm rượu vào nồi sốt đỏ hoặc sốt kem của bạn sau khi nấu để loại bỏ chất béo và chống khét nồi. Thực tế sau khi nấu, nồi hoặc chảo sẽ còn bám dính các nguyên liệu sót lại như thịt rau, mì dính, nếu bạn tính sử dụng nồi đó để nấu sốt thì hãy dùng một ít rượu đổ vào và cạo ra, bạn sẽ không cần phải rửa mà vẫn có thể nấu tiếp món sốt. 

 

KẾT HỢP HƯƠNG VỊ CÙNG RƯỢU 

 

Hãy mời bạn bè và gia đình đến thưởng thức cùng bạn bữa ăn này, một hai ly rượu sẽ giúp bữa ăn ngon hơn đấy. Rượu đã hoà quyện trong món ăn và rượu dùng trong ly sẽ là một thắt nối giúp cho hương vị được tiếp nối nhau khi bạn vừa nhâm nhi ly rượu và ăn kèm món mì ý được nấu bằng chính loại rượu đó. Nấu ăn với rượu là một phương pháp nấu ăn nghệ thuật giúp kích thích giác quan và khẩu vị với món ăn và rượu.

Còn gì thú vị hơn khi thưởng thức mì ý và rượu vang cùng những người thân yêu. Trải khăn trải bàn ra, đặt lên những món ăn mình yêu thích, cùng một vài chai rượu, bật lên những bản nhạc thư giãn và từ từ nhấm nháp các món ăn. Rượu ngon, thức ăn ngon, những người cùng thưởng thức cũng tuyệt vời, cuộc sống còn gì thú vị hơn thế nữa ? Hãy thử nấu ăn với rượu, hãy học hỏi thêm những món ăn nấu với rượu, góp phần tăng cường khả năng nấu ăn và sáng tạo hơn để tạo ra những món ăn hấp dẫn nhé.

nguồn: Internet 

BÀI VIẾT GẦN ĐÂY:
  • Thần thoại về Thần rượu nho Dionysus
    Thần thoại về Thần rượu nho Dionysus

    Trong thần thoại Hy lạp, có một vị thần bảo hộ cho rượu nho, là người đã dạy cho loài người cách chế biến rượu nho, đồng thời là vị thần của những bữa tiệc và sự sung túc, đó chính là Thần rượu nho Dionysus.

  • Alsace: Xứ sở vang trắng tuyệt hảo
    Alsace: Xứ sở vang trắng tuyệt hảo

    Nhắc tới Alsace người ta nhớ đến ngay những chai rượu vang trắng tuyệt hảo nổi tiếng của Gustave Lorentz. Nhưng dám chắc rằng ít ai biết được, Alsace có một quá trình lịch sử đầy khó khăn để giữ gìn và phát huy truyền thống trồng nho tại vùng đất này. Hãy đi ngược lại dòng lịch sử để tìm hiểu thêm một số thông thin về vùng đất vang trắng tuyệt hảo này

  • Burgundy - Thánh địa của rượu vang
    Burgundy - Thánh địa của rượu vang

    Burgundy là tên một vùng chuyên sản xuất rượu nho ở Pháp. Hầu hết mọi người khi nghe đến tên Burgundy đều nghĩ về nó như một địa danh mà chúng ta đã học thời trung học, nhưng Burgundy không nổi tiếng theo cách đó mà nổi tiếng vì ở đó có những loại rượu thượng hạng mà được sản xuất tại chính vùng đất ấy. Để mua được loại rượu này bạn phải đảm bảo một hầu bao khủng mới đảm bảo mua được đúng rượu vì đây là một trong những loại rượu đắt nhất thế giới.

SITE

Địa chỉ

Singapore Office 10 Anson Road #10-11, International
Plaza, Singapore 079903

Địa chỉ

Singapore Office 10 Anson Road #10-11, International
Plaza, Singapore 079903

COPYRIGHT

2016 © All rights reserved. Fuse Bar

Tuân thủ Nghị định số 185/2013/NĐ-CP của Chính phủ và luật quảng cáo số 16/2012/ QH13 về kinh doanh bán hàng qua mạng, fuse.bar không mua bán rượu qua mạng internet. Website chỉ là kênh thông tin giới thiệu công ty và sản phẩm rượu vang < 15%. Quý khách có nhu cầu xin vui lòng để lại thông tin, chúng tôi sẽ gọi lại cho quý khách hàng ngay. Chân thành cảm ơn !