Giao rượu, bia đến tận nhà chỉ dưới 60 phút

  • |
  • Liên Hệ |
  • Hỏi đáp |
Sommelier - vật báu trong ngành rượu

Sommelier - vật báu trong ngành rượu

1. Sommelier là gì ? 
Từ Sommelier xuất phát từ tiếng Pháp có nghĩa là người phục rượu (wine steward) trong nhà hàng thời xưa. Nhưng với sự phát triển của ngành công nghiệp rượu hiện nay, Sommelier được định nghĩa là những bậc thầy về rượu vang. Họ là những người có thính giác và vị giác rất nhạy để có thể nhận ra hàng chục loại mùi, vị có bên trong rượu. Họ có thể nhớ được tới hơn hàng ngàn các loại rượu vang khác nhau trên thế giới, họ còn phải suy luận một cách thật logic để đoán được chính xác loại rượu mà mình đang uống. Và dĩ nhiên 1 điều mà không thể thiếu, các Sommelier phải có khả năng diễn đạt chính xác những gì họ cảm nhận được từ một ly rượu.

Một buổi thử rượu vang cùng với Sommelier tại Pháp
(Nguồn: https://www.cordonbleu.edu)

2. Sommelier làm những công việc gì ? 
Chính xác thì từ thời xa xưa cũng chính tại nước Pháp, Sommelier ban đầu dùng để chỉ những người chọn lựa những thứ thịt ngon. Sau đó lại dùng để chỉ những người thử độc trong các bữa ăn của giới quý tốc xưa và từ từ nó lại được dùng chỉ những người phục vụ rượu trong các nhà hàng pháp xưa. Thì dù cho chỉ cho công việc gì đi chăng nữa thì ta thấy Sommelier được gắn liền với các hoạt động "nếm, ngửi". Họ thật sự là những vật báu trong các nhà hàng cao cấp, các tiệm rượu uy tín thời xưa vì ít ai có được vị giác và khứu giác tinh tế như họ.

Nhưng với sự phát triển hiện nay của ngành công nghiệp rượu, vai trò của Sommelier càng ngày càng đa dạng. Họ có thể làm việc trong các nhà hàng hoặc khách sạng cao cấp hoặc trong các hãng rượu danh tiếng. Sommelier có thể quản lý hầm rượu vang cho chính phủ hay các gia tộc giàu có, có thể là người thẩm định rượu hoặc tư vấn rượu cho các bữa tiệc. Đặc biệt họ còn có thể làm công tác đào tạo, giám khảo các cuộc thi để tạo ra nhiều Sommelier chất lượng cho thế giới hơn nữa.

Không chỉ được coi trọng trong giới chuyên môn mà các Sommelier cung được coi trọng trong xã hội. Lý do họ là những chuyên gia thẩm định trong ngành rượu vang. Nếu một người giảu bỏ hàng trăm ngàn euro ra để mua một chai rượu, họ cần phải có người giúp họ giám định xem chai rượu này là thật hay giả, chất lượng rượu bên trong có đúng với những gì được in ngoài nhãn hay không ? đây chính là công việc của các Sommelier. Hoặc trong các buổi yến tiệc ngoại giao thì việc lựa chọn các loại rượu vang phương tây nào đi kèm với những món ăn quốc hồn quốc túy cũng cực kì quan trọng. Bởi giá trị của rượu vang không chỉ nằm ở chất lượng của nó mà còn nằm ở sự kết hợp hoàn hảo với món ăn kèm theo. Và dĩ nhiên không ai khác mà chính các Sommelier là những người được chọn mặt gửi vàng.

3. Sommelier - vật báu trong ngành rượu.

Nghề nghiệp đa dạng là thế, được coi trọng là thế, nhưng con đường học thuật để được mang danh hiệu cao quý Master Sommelier (MS) hay Master of win (MW) không dễ dàng gì mà có được. Ngoài khả năng thiên bẩm hoặc qua rèn luyện vè khướu giác và vị giác, họ còn phải lầ một người thực sự đam mê về rượu vang, có ý chí bền vững, có thời gian lẫn tiền bạc. Mỗi năm những người muốn trở thành các Sommelier phải có tài chính hoặc cơ hội để tiếp cận hàng ngàn chai rượu, hàng trăm nhà làm rượu và hàng chục sự kiện thử rượu khắp nơi trên thế giới. Giống như những chai rượu vang lâu năm, muốn thưởng thức ngon thì phải để lâu năm, thì các Sommelier để đạt được độ chín của sự nghiệp thì kiến thức về rượu vang phải được cập nhật theo thời gian. Nếu không thì các Sommelier sẽ trở nên lỗi thời và không nắm bắt được các dòng rượu vang mới trên thế giới.

Ngoài ra, các Sommelier còn phải tự khẳng định mình qua các cuộc thi danh hiệu chuyên nghiệp hay các cuộc thi xếp hạng uy tín trên thế giới. Điển hình là kỳ thi lấy danh hiệu Master Sommelier (MS) do The Court of Master Sommelier tổ chức được nhận xét là kỳ thi khó nhất về Sommelier. Để lấy được danh hiệu MS, trung bình một ứng viên phải dành ra mười năm để ôn luyện, bốn năm để thi (với điều kiện không rớt vòng nào), chưa kể hàng chục ngàn đô la tiền phí tổn. Hiện nay trên thế giới chỉ có 249 MS trên 7,3 tỉ dân (tính đến cuối năm 2017) đã nói lên mức độ quý hiếm của các Sommelier.

Các tên tuổi nổi tiếng trong giới Sommelier có thể kể đến như là : Gérard Basset (người được mệnh danh là bậc thầy của các Sommelier),Virgine Routis (người quản lý hầm rượu điện Elysée- phủ tổng thống Pháp) hay như là Hugh Johnson (được Nữ hoàng Anh phong tặng tước hiệu cao quý Sĩ quan Đế chế Anh)

Gérard Basset

Virgine Routis

Hugh Johnson

Giới chuyên môn trong nước thì có thể kể đến 2 cái tên : Trần Trọng Hải ( người duy nhất có chứng chỉ Sommelier chuyên nghiệp ở nước ta) và Tô Việt ( một chuyên gia nếm thử rượu vang có hơn 20 năm trong nghề).


Trần Trọng Hải ( Ngoài cùng bên trái)

Tô Việt.

 

Nguồn: Kể chuyện rượu vang - Nguyễn Ngọc Khánh Chi

 

 

 

 

BÀI VIẾT GẦN ĐÂY:
  • Giao rượu tận nhà cùng Fuse - Ứng dụng công nghệ 4.0
    Giao rượu tận nhà cùng Fuse - Ứng dụng công nghệ 4.0

    Đã qua rồi cái thời phải mất thời gian đến tận cửa hàng để chọn cho mình một chai vang ưng ý. Chuẩn xu hướng bây giờ là ngồi nhà hưởng thụ những dịch vụ phục vụ đến tận cửa kia!

  • Rượu vang với cách giảm mỡ bụng
    Rượu vang với cách giảm mỡ bụng

    Không chỉ là thứ thức uống được nhiều người sử dụng, rượu vang còn là thức uống tuyệt vời cho việc giảm mỡ bụng. Biện pháp đơn giản này đang được rất nhiều sao Việt Nan và Thế giới chia sẻ và hiệu quả cao, lâu dài.

  • Bộ siêu tập vang Pháp nổi tiếng
    Bộ siêu tập vang Pháp nổi tiếng

    Trải qua hàng thế kỷ hình thành và phát triển, nước Pháp luôn được biết đến là quốc gia sản xuất rượu vang lâu đời và lớn nhất thế giưới bởi chất lượng và hương vị hoàn hảo khó nơi nào sánh bằng.

SITE

Địa chỉ

Singapore Office 10 Anson Road #10-11, International
Plaza, Singapore 079903

Địa chỉ

Singapore Office 10 Anson Road #10-11, International
Plaza, Singapore 079903

COPYRIGHT

2016 © All rights reserved. Fuse Bar

Tuân thủ Nghị định số 185/2013/NĐ-CP của Chính phủ và luật quảng cáo số 16/2012/ QH13 về kinh doanh bán hàng qua mạng, fuse.bar không mua bán rượu qua mạng internet. Website chỉ là kênh thông tin giới thiệu công ty và sản phẩm rượu vang < 15%. Quý khách có nhu cầu xin vui lòng để lại thông tin, chúng tôi sẽ gọi lại cho quý khách hàng ngay. Chân thành cảm ơn !