Fuse Bar

9 ĐIỀU BẠN ĐANG LÀM SAI Ở QUÁN COCKTAIL BAR

1. Hỏi người bán hàng là gì tốt.

Bạn đã đến quán bar để có một shot của Fernet và một hộp của High Life? Vậy thì, yêu cầu những người bán rượu những gì họ thích uống không giúp gì. Tại bất kỳ quán bar uy tín nào, công việc của họ là làm một thức uống dựa trên sự quan tâm của bạn, không phải của họ. Hầu hết sẽ trả lời bằng cách hỏi một biến thể của câu hỏi: "Bạn thích uống gì?" Đây là cơ hội của bạn để cung cấp cho họ một cái gì đó để làm việc với: "Tôi thích Tequila" hoặc "Cái gì đó nhiệt đới". Nếu có rượu mạnh hoặc cocktail mà bạn không thích, hãy nói với họ trước-thay vì tốn thời gian vào việc tranh luận.

2. Thực hiện chế độ ăn uống không thêm đường.

Đây là cách hoạt động khi chuyên nghiệp kết hợp đồ uống: Bất kỳ loại cocktail nào chứa cam quýt hoặc một số loại chất chua có tính axit khác cũng cần có chất làm ngọt để cân bằng. Đó là những gì mà mọi người làm bartender phấn đấu, sự cân bằng giữa mạnh mẽ, ngọt ngào và chua chát, và để hoàn toàn loại bỏ một trong những yếu tó quan trọng sẽ tạo ra một thứ bạn không muốn uống. Tin tôi đi. Trong trường hợp bạn đặc biệt nhạy cảm với vị ngọt hoặc không muốn uống bất kỳ loại cocktail nào, hãy nói, "Tôi uống đồ rất khô" hoặc thức uống highball, chẳng hạn như whisky soda hoặc gin rickey.

3. Thay thế loại rượu yêu thích của bạn.

Nếu bạn thích một Beefeater Martini hoặc một Thổ Nhĩ Kỳ hoang dã Manhattan, bạn được chào đón nhiều hơn để yêu cầu một và tôi giới thiệu nó - trong một loại cocktail cổ điển. Nhưng cocktail "nhà" tạo bởi nhân viên quầy bar là một vấn đề khác. Bartender đó đã chọn gin, rum, mezcal, vân vân, cho sự sáng tạo của họ. Yêu cầu người phục vụ thay thế chai yêu thích của bạn là tương đương với một động thái vội vã trong một trò chơi của Jenga: Nó có khả năng lật đổ ngăn xếp và làm hỏng đồ uống.

4. Gửi lại một nửa đồ uống.

Bạn có mọi quyền để thưởng thức cocktail với giá $15 (và có thể là hơn $15). Nếu nó sai sót trong một cách mà sẽ làm giảmtrải nghiệm của bạn, bạn nên yêu cầu thay thế. Bất kỳ thanh tốt sẽ tôn trọng sự lựa chọn của bạn. Nhưng có một thời gian và cách làm hợp lí để làm điều này - ngay khi bạn đã nếm thử thức uống, và bằng cách liên lạc bằng mắt với người phục vụ hoặc người ở quầy bar của bạn khi họ ở gần bạn. Không bao giờ vui khi gửi lại đồ uống, vì vậy hãy vui vẻ khi bạn yêu cầu cái gì khác, và đừng la hét qua bất kỳ khoảng cách nào để thu hút sự chú ý của ai đó. Nếu bạn thực hiện lộ trình này, hãy đặt hàng thứ bạn biết bạn thích, vì vậy để tránh những điều không hay xảy ra. Không ai muốn nghe bạn không thích cocktail của bạn hai lần liên tiếp, hoặc sau khi bạn đã hoàn thành một nửa của nó, đó là dấu hiệu phổ cập cho thấy đó là thỏa đáng.

5. Phàn nàn người phục vụ.

Không có gì hạ thấp nhân phẩm đối với những người tự hào về công việc của họ hơn bằng việc cho rằng  họ không biết sản phẩm họ đang làm việc. Nếu bạn có một câu hỏi kỹ thuật về rượu mạnh, cocktail hoặc bất cứ điều gì liên quan, trước hết hãy hỏi người người phục vụ  bạn. 

6. Tip $1 cho mỗi thức uống.

Việc cho tiền tip là cá nhân, vì vậy tôi sẽ không cho bạn biết bao nhiêu-hoặc thậm chí nếu-bạn nên tip. Nhưng tôi sẽ nói rằng công việc pha chế nước ép, nước xi-rô và chuẩn bị Gin Gin Mule 15 đô la của bạn sẽ cao hơn đáng kể so với chai Stella đã được mở ở địa phương. Hầu hết khách hàng đều tip 20% cho cocktail ưa thích. Đây không phải là điều ép buộc nhưng bạn nên biết những gì là tiêu chuẩn.

7. Không đặt lệnh yêu cầu cho ly cocktail.

Tôi chia sẻ bốn loại bia tươi ngon và ba loại rượu địa phương tại PDT, và tôi tự hào tạo ra các loại cocktail không cồn. Tôi thậm chí còn lưu trữ bia không chứa cồn của Đức mà tôi rất vui khi uống nó. Ngày càng có nhiều quán rượu cocktail được cải thiện rượu và bia của họ; nếu không, bạn có thể dùng điều đó để chống lại họ. Nếu bạn muốn uống rượu nhưng không thấy bất cứ thứ gì theo ý thích của mình trên thực đơn cocktail, đừng cảm thấy xấu khi yêu cầu một món ăn cổ điển không có trong thực đơn, chẳng hạn như Negroni hoặc Old-Fashioned, Daiquiri hoặc Manahttan . Người phục vụ quầy bar ở đó cung cấp cho bạn những gì bạn muốn. Hãy nhớ Quy tắc số 1.

8. Quá giờ chào đón bạn.

Đặc biệt ở các thành phố cao cấp như New York và London, chỗ ngồi của bạn tại một quán bar hoặc nhà hàng phổ biến thường có chi phí cao. Các nhà điều hành sẽ rất biết ơn nếu bạn đối xử với nó theo cách đó, điều đó chứng tỏ tốt nhất bằng ăn uống (nghĩa là chi tiêu tiền) trong khi bạn chiếm nó và bỏ trong vòng 20 phút sau khi kết thúc đồ uống của bạn. Nếu bạn muốn có nhiều thời gian, bạn luôn có thể yêu cầu. Theo dõi: Ba ly mỗi người, cách nhau 30 phút, là một nguyên tắc rất tốt cho một buổi tối hoàn hảo.

9. Trở thành người háo thắng.

Nếu bạn đang tự hỏi liệu bạn có quá nhiều để uống, có thể bạn có. Nhiều bang giữ các quán rượu và bartender hợp pháp chịu trách nhiệm về sự an toàn của khách hàng sau khi họ rời quán bar. Nếu bạn cảm thấy bạn sắp bị loại bỏ, hãy tránh chiến đấu mà bạn sẽ không giành chiến thắng.

nguồn:vinepair