Fuse Bar

Sự khác biệt thực sự giữa rượu vang Thế giới Mới và rượu vang Thế giới Cũ

Rượu vang Thế giới Cũ có nghĩa là gì? Tìm hiểu sự khác biệt giữa rượu vang Thế giới Cũ và rượu vang Thế giới Mới và cách mà các nhà sản xuất rượu vang làm rượu cũng như khu vực khí hậu có ảnh hưởng lớn đến hương vị của rượu vang.

Sự lây lan của việc sản xuất rượu vang và giống nho Vitis vinifera từ Trung Đông vào châu Âu đã xác định khu vực nào là một phần của Thế giới Cũ (về rượu). Bản đồ Public Domain bởi Anonymous circa 1570 qua Wikimedia

 

Thế giới Mới và Thế giới Cũ

Rượu vang Thế giới cũ

Rượu vang thế giới cũ là từ các quốc gia hoặc khu vực nơi sản xuất rượu vang (với nho Vitis vinifera) có nguồn gốc đầu tiên.

Các nước rượu vang thế giới cũ bao gồm: Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Hy Lạp, Áo, Hungary và Đức. Ngoài ra, dựa trên định nghĩa, các quốc gia như Thổ Nhĩ Kỳ, Georgia, Armenia, và Moldova cũng có thể được coi là khu vực rượu vang thế giới cũ!

Rượu vang Thế giới Mới

Rượu vang thế giới mới là từ các quốc gia hoặc khu vực nơi sản xuất rượu vang (và nho Vitis vinifera) được nhập khẩu trong thời gian khám phá văn hóa rượu.

Các quốc gia rượu vang Thế giới Mới bao gồm: Hoa Kỳ, Úc, Nam Phi, Chile, Argentina và New Zealand là các vùng rượu vang Thế giới Mới. Ngoài ra, dựa trên định nghĩa, Trung Quốc, Ấn Độ, Nam Phi và Nhật Bản cũng là những vùng rượu vang Thế giới Mới.

Một bản đồ đơn giản cho thấy vùng rượu vang Thế giới Cũ và Mới

 

Liệu rượu vang Thế giới Mới có vị khác rượu vang Thế giới Cũ không?

Có, chúng thường như vậy. Sự khác biệt trong rượu vang Thế giới Cũ và rượu vang Thế giới Mới đến từ việc sản xuất rượu vang (truyền thống) và từ ảnh hưởng của đất và khí hậu lên trái nho (“terroir”).

Rượu vang Thế giới Cũ thường được mô tả là có vị nhẹ hơn, ít cồn hơn, độ chua cao hơn và vị trái cây ít hơn

Rượu vang Thế giới Mới thường được mô tả như là người nếm thử rượu, có độ cồn cao hơn, có ít vị chua hơn và nhiều vị trái cây hơn.

Mặc dù có những mô tả chung giữa rượu vang Thế giới Cũ và Thế giới Mới, nhưng có rất nhiều ngoại lệ đối với quy tắc này. Điều này là do các nhà sản xuất rượu có sự kiểm soát hợp lý về số lượng khi nó ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của rượu vang. Gọi nó là một sở thích làm rượu vang nếu bạn muốn, nhưng nhiều khu vực Thế giới Cũ có các quy tắc và quy định quyết định việc làm rượu mà cuối cùng quyết định phong cách của rượu vang.

Ví dụ, nếu bạn làm Malbec với phương pháp làm rượu giống hệt nhau ở Mendoza, Argentina và sau đó ở Cahors, Pháp, rượu vang sẽ có vị tương tự nhưng không giống nhau. Trong trường hợp này, sự khác biệt nằm ở điều kiện (khí hậu, các vi sinh vật, vv) của hai khu vực.

Hai ví dụ

Bordeaux Merlot vs. California Merlot

2008 Rombauer Merlot California Critic Review

Wine Spectator nhanh chóng công bố đặc tính trái cây của loại rượu này trước và cũng thảo luận về “Caramel” và “Spice” cho thấy sự lão hóa của cây sồi. "Hoa thảo mộc" được đề cập như là một hương thơm nhưng không phải là một hương vị, nó nói rằng rượu này có thể ngửi thấy mùi vị phức tạp nhưng có hương vị trái cây hơn. Rombauer từ lâu đã được biết đến với việc tạo ra các loại rượu vang rất có lợi và Wine Spectator nói rằng loại rượu này không đậm hoặc tươi tốt như những loại khác nhưng lại “Thanh lịch”.

2009 Chateau Siaurac France Critic Review

PHÂN TÍCH Robert Parker cho thấy hương vị phổ biến nhất của loại rượu này đầu tiên trong mô tả của ông về Chateau Siarac. Bằng cách dùng những từ như “graphite”, “truffle” và “chunky”, anh ta nói với chúng tôi rằng rượu vang có nhiều đất hơn. Chỉ ra tuổi thọ đáng giá của nó trong một thập kỷ, Parker nói rằng rượu vang có 4 thành phần tạo nên một kỷ nguyên rượu vang xứng đáng. Điều này không có nghĩa là rượu sẽ nhất thiết phải uống tốt ngay bây giờ.

Loire Sauvignon Blanc vs. New Zealand Sauvignon Blanc

2011 Brancott Sauvignon Blanc New Zealand Critic Review

PHÂN TÍCH Wine & Spirits cho rằng rượu có hương thơm khoáng sản độc đáo, nhưng nói rằng nó có vị ngon của chanh dây. Chanh dây" trong Sauvignon Blanc là một hương vị chín trong khi hương vị như "Chanh" và "Pepper" chỉ ra một sauvignon blanc được chọn ít chín.

2011 Les Roches Touraine Blanc France Critic Review

PHÂN TÍCH KL Wines chỉ ra rằng loại rượu này có lưu ý "cổ điển" của "Cut Grass". Chọn hương vị khác hơn trái cây cho thấy rằng loại rượu này có hương vị ngon hơn. Sauvignon Blanc từ Pháp có khuynh hướng nghiêng về phía hương vị của nhiều loại thảo mộc và khoáng chất hơn.

 

Nguồn: Winefolly