Fuse Bar

CHÚC MỪNG NGÀY QUỐC TẾ NHO ZINFANDEL

Vâng Zinfandel, loại nho vĩ đại trong lịch sử  của California - giống như các bà mẹ, pho mát và Chardonnay - cuối cùng đã được vinh danh với ngày quốc khánh riêng của nó. Về thời gian, nhiều người không nhận ra rằng, quay trở lại những năm 1800, trước khi Cabernet Sauvignon hoặc Pinot Noir được trồng ở California, thì đã có rất nhiều Zinfandel.

Loại nho này được trồng ở khắp nơi từ Nam California và Napa / Sonoma đến Mendocino, sau đó về phía đông qua đồng bằng Sacramento và Lodi, tất cả các con đường vào sườn dốc của chân đồi Sierra, nơi mà các đại dương của nho Zinfandel được sản xuất để làm giảm cơn khát thợ mỏ vàng.

Trên thực tế, nhiều trong số những loại nho Zinfandels có thể chứa tỷ lệ nho khác, chẳng hạn như Carignane, Alicante Bouschet, Petite Sirah và Mataro (Mourvedre). Những người nhập cư người Mỹ gốc Ý trồng nho vào thế kỷ 19 đã trồng các giống nho khác nhau để đảm bảo rằng, nếu một giống nho trong bất kỳ loại nho được trồng nào gặp khó khăn, sẽ có ít nhất một giống khác hoạt động tốt. Bên cạnh đó, họ không quan tâm đến rượu vang có nhãn khác nhau, cách mà chúng ta làm ngày nay. California vẫn có hàng trăm mẫu đất của những vườn nho trồng xen kẽ, mặc dù chúng có nguy cơ tuyệt chủng do sự phát triển hiện đại; kết quả của việc kết hợp các loại rượu vang thường được gọi là "hỗn hợp thực địa".

Nếu bạn đang phân vân về việc lựa chọn rượu Zinfandell, đây là những sự lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn

Chai Kinfall-Jackson 2012 Vintner's Reserve Zinfandel là một ví dụ hiện đại về sự “pha trộn thực địa” như vậy, nó gồm 88% Zinfandel, phần còn lại là Syrah, Petite Sirah, Carignane và Merlot. Mặc dù các vườn nho của Mendocino và Sonoma có nguồn gốc không phải là quá cũ, nhà Winemaster của chúng tôi, Randy Ullom, đã chọn để pha trộn các giống khác để làm cho nho Zinfandel của mình thú vị và phức tạp hơn. Vì Zinfandel không phải là một loại rượu thích lượng lớn gỗ sồi (không giống như một số loại nho Cabernet Sauvignons), Randy chỉ có rượu vang trong 18% thùng gỗ sồi mới của Pháp và Mỹ - chỉ đủ để gợi ý cho bánh mì nướng và khói. Khi tôi xem xét về rượu vang, tháng trước, tôi đã tìm thấy hương vị của nho đỏ, mứt mâm xôi và quả lựu, ngoài sự cay đắng mà bạn mong đợi từ Zinfandel. Trong trường hợp này, đó là gia vị 5 từ Trung Quốc, chỉ với một chút gỗ khói.

Đây chính là loại rượu kết hợp với thực phẩm: phong phú và thỏa mãn bởi chính nó, nhưng thậm chí còn tốt hơn khi dùng nó vào một số kết hợp cổ điển như xúc xích nướng, xương sườn, cá Cajun-spiced, cioppino hoặc vịt quay. Nếu bạn thích pho mát, hãy thử mềm hơn, chín kem và Bries. Ngay cả một số món tráng miệng cũng sẽ có tác dụng: bánh gia vị, bánh gừng, bánh cà rốt, hoặc sô-cô-la, đặc biệt là với một chút cam trộn vào.

Steve Heimoff là một trong những nhà văn rượu vang được tôn trọng và nổi tiếng nhất nước Mỹ. Cựu biên tập viên của West Coast Editor cho tạp chí Wine Enthusiast Magazine và cộng tác viên của Wine Spectator, ông cũng là tác giả của hai cuốn sách về chủ đề rượu vang California, bao gồm “Nhà sản xuất rượu cổ điển California: Cuộc trò chuyện với Steve Heimoff”.

Nguồn: Kendall Jackson